I RISTORANTI CONTRIBUISCONO DAVVERO ALL'INQUINAMENTO ATMOSFERICO?

 RISTORAZIONE & INQUINAMENTO

Probabilmente dal titolo del nostro articolo ti starai chiedendo come i ristoranti possano contribuire all'inquinamento atmosferico. 

Come possiamo lontanamente paragonare l'inquinamento prodotto dalle automobili, dalle raffinerie, dalle fabbriche, con quello prodotto da un ristorante?

Università della California (Riverside) ha messo a paragone i vari tipi di inquinamento.

Dopo diversi studi si è scoperto che i carboni ardenti commerciali in realtà, danneggiano la qualità dell'aria più di un camion e più delle fabbriche stesse.

Basti pensare all'inquinamento prodotto durante la preparazione di un hamburger o a quello prodotto dal fumo delle friggitrici che è 9 volte superiore a quello degli autobus. Occorre precisare che non tutte le cucine commerciali contribuiscono allo stesso livello.

I ristoranti che per le loro produzioni usano bracieri, friggitrici e girarrosti, producono un fumo denso pieno di grasso derivante dalla cottura degli alimenti. 

Non è solo la qualità dell'aria esterna ad essere influenzata; uno studio mostra come i gas di scarico dei ristoranti vicino alle abitazioni, possano entrare nelle case e negli edifici aumentando l'inquinamento dell'aria interna. L'odore opprimente può rendere difficile la respirazione, provocando anche l'asma. 

Fumo e odori non sono gli unici problemi. 

Uno degli inquinanti più nefasti degli scarichi dei ristoranti 

è il GRASSO. 

L'accumulo di sporco e grasso può diventare 

un pericolo di incendio. 

Ora che conosci i problemi, parliamo di soluzioni.

Per aiutare a "pulire" grasso, fumi e odori dal flusso di scarico si utilizzano filtri speciali PCU (unità di controllo inquinamento) che aggiunti al sistema di ventilazione esistente, aiutano a neutralizzare gli odori atmosferici indesiderati. 

Sebbene le PCU non siano attualmente richieste, molte comunità stanno iniziando ad approvare leggi che ne richiedono l'uso per controllare sempre meglio il fumo visibile e le emissioni.

Ci auguriamo che questo nostro articolo possa essere per tutti uno spunto di riflessione.

Vi aspettiamo al prossimo articolo!